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01月14日

菜市场是买菜的,不是拍照的!

作者 : admin | 分类 : 建筑设计 | 超过 6 人围观 | 已有 0 人发表了看法
(实景图,图片来自于MVRDV官网)

谁能想到上面这个内部花里胡哨的拱形庞然大物竟然是一栋公寓楼呢?

更神奇的是,谁又能想到这拱形的下方竟然是一个菜市场?

没错,这就是 世界顶级的建筑设计事务所MVRDV于2014年在荷兰鹿特丹设计的超级农贸市场综合体Markthal。

(内部场景,图片来自于MVRDV官网)

菜市场在我们心中不都是脏乱差的形象代表吗?为什么别人家的菜市场可以像高大上的购物中心?

也许具备一点点人文关怀的设计师已经意识到, 设计师有能力也有责任应该为普通民众生活品质的提升提供一点帮助。

那就从人们日常生活场景最频繁的发生地,环境条件最差的菜市场开始提升吧。

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试问,有谁家里不需要每天买菜呢?

1、台湾士东市场

士东市场,作为台北的传统市场已经有二十多年的历史。

2017年,台湾的美好关系团队召集35名设计师,对士东市场18个摊位进行改造, 成功让菜市场瞬间从脏乱差变为小清新文艺范。

挑几家摊位对比下。

【 草山蔬菜 】

(改造前,图片来源于网络)

(改造后,图片来源于网络)

【 阿卿熟食店 】

(改造前,图片来源于网络)

(改造后,图片来源于网络)

【 吉品轩 】

(改造前,图片来源于网络)

(改造后,图片来源于网络)

台湾士东市场改造力度相对比较小,基本就是针对有门脸的店铺,去掉原来LED灯箱招牌、用环保木材,体现质感,更换具备设计感的招牌字体,菜篮子改为木盒,调整墙面色彩,招牌灯光等等细节。

对于菜市场整体的平面布局,人流动线,后勤动线,摊位布置等均未做改变。

菜市场是一个市井之地,充满了生活气息。一直以来,印象中,菜市场环境都比较差,蚊子满天飞,味道刺鼻,地上污水横流,菜品摆放混乱,流线交叉,分区不合理等等。

得益于成功案例,最近两年,不管是开发商,运营商,还是设计师,都认识到原有的菜市场环境已经不符合广大普通人民群众的生活品质要求了。

菜市场改造顺势兴起,不同的是,国内的菜市场改造大多是整体改造。

2、上海永年菜场

永年路,是上海的一条老马路。永年菜场,是上海的一座老菜场。

邻里之间的这条路和这座菜场落下了岁月印记,四十年来,他们依旧保持着这种生活节奏。只是今非昔比,对门马路开始拆迁,一街之隔的菜场,也走上了更新改造之路。

(永年菜场破败不堪的原貌外观,图片来源于裸筑更新)

(永年广场改造前杂乱的内部空间,图片来源于裸筑更新)

(改造前菜场平面动线,流线单一,易造成拥挤,图片来源于裸筑更新)

(改造后菜场平面布置图,空间更加流畅,图片来源于裸筑更新)

(改造后实景图,图片来源于裸筑更新)

(改造后实景图,统一的摊铺及店招设计,图片来源于裸筑更新)

(改造后实景图,统一的摊铺及店招设计,图片来源于裸筑更新)

立柱被包裹在摊铺内,可安置插座面板等,公共区域开阔流畅,不再被柱子遮挡,图片来源于裸筑更新)

水产摊位有了统一的操作台,台面设计一来便于商家换水拿货,二来防止污水外溢,图片来源于裸筑更新)

摊铺内设计了储存柜,商家收纳更加有序 ,图片来源于裸筑更新)

不同品类的摊铺设计根据功能需求做了区分 ,图片来源于裸筑更新)

鲜肉摊铺配有更整洁卫生的展示冰柜和操作台,图片来源于裸筑更新)

永年菜场开市场景,图片来源于裸筑更新)

永年菜场开市场景,图片来源于裸筑更新)

3、上海蒙西菜场

(蒙西菜场改造前外景,图片来源于裸筑更新)

(蒙西菜场改造后夜景,图片来源于裸筑更新)

改造后动线分析,图片来源于裸筑更新)

(蒙西菜场开市场景,图片来源于裸筑更新)

菜场外竹篱吧台可放置物品,倚靠休息,图片来源于裸筑更新)

蔬菜区,图片来源于裸筑更新)

内店招、竹艺装和木柜台想呼应,图片来源于裸筑更新)

菜场内通道,图片来源于裸筑更新)

水产区与鲜肉区,图片来源于裸筑更新)

水产区操作台,防止污水外溢,图片来源于裸筑更新)

4、罗湖乐园肉菜街市

改造后外景图,图片来源于网络

改造前杂乱的摊铺,图片来源于网络)

改造后蔬菜区,图片来源于网络)

改造前通道,图片来源于网络)

改造后,图片来源于网络)

果蔬区改造后,图片来源于网络)

肉类区改造前,图片来源于网络)

肉类区改造后,图片来源于网络)

永年及蒙西两个菜场的改造均由裸筑更新 RoarcRenew进行设计,罗湖乐园肉菜街市由深圳华夏设计院式集组设计。

整体来说,菜市场经过设计师的改造设计,品质相对有较大的提升,分区、流线更合理、店招的设计感,昭示性更强,摊摆更干净整齐等等。

对于普通买菜市民,小摊主来说,双方的交易体验都有提升。

但应该注意的是,改造成本的付出,环境品质的提升,势必也会带来摊主和市民交易成本的上升。

简单说, 羊毛出在羊身上,对菜市场运营方来说,运营成本的提升,必定会提升小摊主的的租金。

如果因为菜市场品质提高,买菜环境变好,而吸引了周边其他菜市场的客户,对于小摊主来说,虽然租金提升了,但是 市场里的总蛋糕变大了,也许还可以维持原来的菜品品质和价格不变,而保证总利润不变。

否则,为了维持利润,小摊主一定会提高菜品单价,或者降低菜品品质。

对于普通的市民来说, 菜品品质和价格也许是第一考虑的问题,而不是环境和烟火气。

毕竟,菜市场是买菜的,而不是拍照的。

图片版权为原作者所有

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编辑:Alex魏,Archlady,雪亮,饭困,梁仟,leon

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