【滋味】鲜香入味!大厨教你简单做虾

原标题:【滋味】鲜香入味!大厨教你简单做虾

你平时怎样制作虾呢?

今天,黄大厨就给大家带来一个虾的创新做法!制作出来后色泽红亮、鲜香入味,诱人食欲,操作起来也简简单单,一起试试吧~

【滋味】鲜香入味!大厨教你简单做虾  第1张

XO酱拌基围虾

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(视频时长:2分03秒)

材料

新鲜基围虾、娃娃菜、XO酱、金蒜、生姜、葱、红油、料酒、鲜辣汁

【滋味】鲜香入味!大厨教你简单做虾  第2张

步骤一

起锅烧热水,水开后放少许料酒、葱、姜,将新鲜的基围虾焯水去腥,约3-5分钟,待虾身变红、卷曲即可捞出备用

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【滋味】鲜香入味!大厨教你简单做虾  第3张

【滋味】鲜香入味!大厨教你简单做虾  第4张

步骤二

挑虾线:去掉虾头并剥壳,用刀切开每只虾的后背,取出完整虾线

【滋味】鲜香入味!大厨教你简单做虾  第5张

步骤三

娃娃菜去头尾后,切丝泡入净水(冰水更佳),浸泡约10分钟后呈卷曲状即可捞出备用

【滋味】鲜香入味!大厨教你简单做虾  第6张

步骤四

熟的基围虾肉里倒入辣鲜汁、XO酱、金蒜,再淋上红油,搅拌均匀即可(口味依据个人喜好调整)

【滋味】鲜香入味!大厨教你简单做虾  第7张

-完成-

【滋味】鲜香入味!大厨教你简单做虾  第8张

- 大厨小贴士 -

这个季节建议选用30头(一斤30只)左右的基围虾做这道菜比较合适,虾太大会比较难入味,虾太小则风味不足。

【滋味】鲜香入味!大厨教你简单做虾  第9张

本期厨师介绍

黄桢,上海老饭店冷菜主管,已有近30年餐饮行业经验。

编辑:庄晶易、孔祥如

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